BekasiRaya.co – Cumi-cumi yang diawetkan dengan teknik penggaraman atau cumi asin sedap sekali dijadikan lauk. Jangankan dimasak dengan bumbu lengkap, digoreng saja aromanya sudah sangat menggugah selera. Mana yang lebih enak, cumi asin gepeng atau cumi asin telur? Sama saja enaknya, tergantung selera.
Kita sebetulnya bisa lho membuat cumi asin sendiri. Bagaimana prosesnya? Pertama-tama buang isi perut cumi-cumi (kecuali cumi telur), lalu cuci dengan air mengalir. Setelah itu rendam cumi-cumi selama 30 menit dalam larutan garam dengan konsentrasi 15 persen dari berat cumi-cumi, kemudian masak bersama larutan perendamnya pada suhu 100áµ’C selama 30 menit. Setelah itu tiriskan cumi-cumi di atas rak peniris. Tahap selanjutnya adalah pengeringan.
Jemur cumi-cumi langsung di bawah paparan sinar matahari antara pukul 10.00-15.00 selama lima jam. Panas matahari pada waktu ini umumnya merujuk ke suhu 30-31áµ’C. Setelah itu lanjutkan pengeringan memakai oven konvensional dengan suhu rendah antara 45-60áµ’ selama 4 jam atau lebih, tergantung tingkat kekeringan cumi-cumi yang diinginkan.
Setelah pemanggangan selesai, anginkan cumi-cumi sampai benar-benar dingin. Cumi-cumi bisa disimpan dalam plastik kedap udara atau langsung diolah. Mudah kan? (ayu)
