BekasiRaya.co – Sekilas tampak serupa, namun sebenarnya margarin dan mentega tidaklah sama. Pemakaiannya di dalam memasak memang bisa dipertukarkan alias saling menggantikan. Bila tidak ada mentega, kita bisa ganti dengan margarin. Pun sebaliknya, namun hasil masakannya nanti yang berbicara.
Makanan yang dibuat dengan mentega memiliki cita rasa mewah dan beraroma khas susu, serta mudah meleleh di suhu ruang. Itu sebabnya mentega selalu disimpan dalam kulkas. Kue kering yang dibuat dengan mentega rasanya sangat enak dan rapuh. Begitu juga roti yang adonannya memakai mentega, memiliki tekstur lembut dan lembap. Wajar bila kue kering dan roti yang memakai mentega harga jualnya mahal. Produk turunan mentega adalah ghee, yaitu mentega yang dijernihkan atau sering disebut minyak samin.
Margarin terbuat dari minyak kelapa sawit yang diberi bahan emulsi, mengandung lebih sedikit lemak dibanding mentega. Dulu margarin dianggap mengandung lemak trans yang berbahaya bagi tubuh. Namun seiring dengan perkembangan teknologi pangan, margarin yang diproduksi sekarang sudah tidak lagi mengandung lemak trans.
Margarin sangat cocok untuk memasak makanan sehari-hari karena tidak beraroma susu. Kue kering yang dibuat dengan margarin memiliki bentuk yang bagus, kokoh, dan tak mudah hancur. Begitu pula roti yang dibuat dengan margarin, seratnya kokoh, tetap lembut, hanya saja tidak beraroma susu. Margarin juga punya produk turunan, yaitu minyak samin nabati atau vanaspati.
Contoh merek margarin yang beredar di pasaran adalah, blueband, forvita, palmia, palmboom, medow lea, dan lain-lain. Sedangkan contoh mentega yang beredar di pasaran adalah wijsman, elle & vire, orchid, golden churn, anchor, hollman, corman patisy, dan lain-lain.
Supaya tidak keliru saat membeli, perhatikan saja, semua produk mentega disimpan dalam kulkas. Cara menguji yang lain adalah coba pegang produk agak lama di tangan, kemudian tekan pelan dengan jari. Jika itu mentega, maka bagian yang ditekan menjadi lunak, karena mentega cepat meleleh di suhu telapak tangan. (ayu)
